Quarkauflauf in Früchtesoße mit Nuss-Krokant-Krönung
Mittel | 60 Min.
Diese Nachspeise bietet eine gesunde Abwechslung, denn Johannisbeeren sind die reinsten Vitamin-C-Bomben und darüber hinaus auch noch reich an Kalium und Eisen. Sie schützen vor Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und die enthaltenen B-Vitamine stärken Haar, Haut und Nerven.
Zutaten
für
4 Ei(er)
220 gZucker
500 gQuark
100 gMehl
60 gButter
120 mlMilch
1 PriseSalz
Wasser
2 Nelke(n)
Zimt
50 gHartweizengrieß
200 mlJohannisbeersaft
300 grote Früchte nach Belieben
4 TLNuss-Krokant
Zubereitung
Zubereitungszeit: 60 Min. Die Mengenangaben im Text beziehen sich auf vier Personen.
Quarkauflauf Die Eier trennen und das Eigelb zusammen mit 150g Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Zum Quark hinzufügen und unter Rühren das Mehl und den Grieß untermischen. Backofen mit Ober-Unterhitze auf 180°C vorheizen.
Das Rührgerät gut reinigen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eine Auflaufform oder mehrere kleine Förmchen mit Butter einfetten und die Milch hineingießen. Den Eischnee unter die restliche Masse heben und in die Form geben, so dass diese bis ca. 1 cm unter den Rand gefüllt ist. Den Nuss-Krokant darüber streuen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
Früchtesoße 70g Zucker karamellisieren (den Zucker mit etwas Wasser einkochen bis er Farbe annimmt), mit dem Johannisbeersaft ablöschen und mit Nelke und Zimt aufkochen. Die Früchte hinzufügen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen. Etwas abgekühlt mit dem warmen Quarkauflauf servieren.
Nährwerte pro Person: Kcal: 607,68 kJ: 2546,90 Fett in g: 14,73 Kohlenhydrate in g: 94,05 Eiweiß in g: 22,95
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