Rezeptfoto Rhabarber-Melisse-Gelee mit Bourbon-Vanillesauce

Rhabarber-Melisse-Gelee mit Bourbon-Vanillesauce

Mittel | 410 Min.

Wusstest du, dass echte Vanille verdauungsfördernd wirkt und die Gallenproduktion stärkt? Vanille verleiht daher nicht nur ein besonders leckeres Aroma, sondern hilft auch beim Verdauen von eher fetten und schweren Süßspeisen. Doch keine Sorge: Bei unserem Rhabarber-Melisse-Gelee mit Bourbon-Vanillesauce handelt es sich um eine fettarmes Dessert. Ganz unten siehst du, wieviel genau enthalten ist!

Zutaten

für
  • 350 ml Rhabarbersaft
  • 12 frische Melissenblätter
  • 50 ml Melissensirup
  • 1 unbehandelte Limette(n)
  • 3 g Agar-Agar
  • 400 ml Milch
  • 1 Vanilleschote(n)
  • 2 EL Speisestärke
  • 2 EL Zucker
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

Zubereitungszeit: 40 Min. | Koch- und Backzeit: 10 Min. | Ruhezeit: 360 Min.
Die Mengenangaben im Text beziehen sich auf vier Personen.

4 EL Rhabarbersaft in eine kleine Schüssel geben und zur Seite stellen.

Melissenblätter waschen und mit dem übrigen Saft und dem Melissensirup in einem Topf erhitzen. Die Limette waschen, abtrocknen, auspressen, die Schale fein abreiben und beides dazugeben.

Das Agar-Agar mit dem beiseitegestellten Saft anrühren, in den kochenden Saft einrühren und 2 Minuten unter Rühren aufkochen.

Den Saft in hitzebeständige Dessertgläser einfüllen. Dabei die Melissenblätter mit einem Sieb zurückhalten. Die Gläser zum Abkühlen und Binden ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, jedoch erst, wenn sie Zimmertemperatur erreicht haben.

Wenn es soweit ist, 4 EL Milch in eine kleine Schüssel geben und die übrige Milch in einem Topf zum Kochen bringen.

Das Mark der Vanilleschote auskratzen, mit Speisestärke, Zucker und Salz mischen und in die kalte Milch einrühren.

Die kalt angerührte Milch-Mischung langsam in die aufgekochte Milch einrühren und unter weiterem Rühren aufkochen.

Nährwerte pro Person
Kcal: 191,15        
kJ: 799,86
Fett in g: 3,87
Kohlenhydrate in g: 32,90
Eiweiß in g: 4,55

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