Doppelseite zum Thema Meeresfrüchte im Buch Küchenwissen von Arthur le Caisne illustriert von Yannis Varoutsikos auf Deutsch erschienen im Dorling Kindersley Verlag GmbH

Geballtes Küchenwissen

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Das perfekte Geschenk für erfahrene Hobby-Köche wie für solche, die ihre Freude am Kochen erst jüngst entdeckt haben: In dem sympathisch illustrierten Schmöker "Küchenwissen" von Arthur Le Caisne werden über 700 Küchen-Fakten in kleinen, humorvoll formulierten Lesehäppchen kredenzt – so viele Dinge, die man überhaupt nicht gewusst hat!

Doppelseite zum Thema Meeresfrüchte im Buch Küchenwissen von Arthur Le Caisne, illustriert von Yannis Varoutsikos, erschienen im Dorling Kindersley Verlag GmbH

Buchcover Küchenwissen von Arthur le Caisne erschienen im Dorling Kindersley Verlag
Arthur le Caisne: Küchenwissen, ISBN 978-3-8310-4073-5, 10 x 10 mm, Hardcover, erschienen im Dorling Kindersley Verlag GmbH, mit Illustrationen von Yannis Varoutsikos
Arthur le Caisne ist Kochbuchautor, Illustrator und Designer. Daneben hat er sich auf das Schreiben von Handbüchern für Hobbyköche und -köchinnen spezialisiert. Nicht nur weil er selbst gern wissen wollte, wie Kochen physikalisch und chemisch funktioniert. Auch weil ihn seine Kinder täglich mit immer neuen Warum-Fragen in der Küche forderten. Also konsultierte er Lebensmittelhändler, Käser, Metzger, Köche und sogar Wissenschaftler und schrieb alles ein bisschen so auf, als würde er es gerade seinen Kindern erklären – immer mit einer Prise Humor.

Die jeweilige Frage ist stets der Einstieg – Fragen, die man sich als Erwachsener wahrscheinlich gar nicht mehr stellt, die genau darum trotzdem total interessant sind. Zum Beispiel: Warum werden Kartoffeln beim Kochen weich? Wieso sollte man Kartoffeln in kaltes Wasser geben, Karotten aber ins kochende Wasser? Warum braucht man zum Schmoren einen Topf aus Gusseisen und keinen anderen? Warum ist Balsamessig kein Essig? Wieso ist Kokosöl gar nicht gut zum Braten?! Warum sollte man Fleisch am besten am Tag vor der Zubereitung salzen?

Man merkt schon, dass es hier auch um echte Profifragen geht. Die Lösungen bleiben an dieser Stelle gemeinerweise aus. Denn man muss sie sich in der unnachahmlichen Art le Caisnes beantworten lassen, der im Plauderton mit typischen Küchenirrtümern aufräumt, sich dabei teils herrlich aufregt oder von seiner Familie abgelenkt wird. Fast als stünde man neben le Caisne in der Küche, während er einem zeigt, wie man richtig dünstet oder dass Fleisch, das mit einem Brotmesser geschnitten wird, nachher viel mehr Geschmack entwickelt.

In Summe jede Menge echter Küchenweisheiten, kurioses Wissen, skurrile Fakten und witzige Anekdoten rund ums Kochen, die sich sicher auszahlen: von den besten Garmethoden, über die richtige Lagerung bis zum Verhalten bei verschiedenen Temperaturen. Auch die wichtigsten Küchenwerkzeuge werden im Kurzporträt inkl. ihrer Handhabung vorgestellt. Und alles ist so sympathisch von Yannis Varoutsikos illustriert, dass Erwachsene wie Kinder gleichermaßen ihre Freude haben.

Doppelseite zum Thema Eier im Buch Küchenwissen von Arthur le Caisne, illustriert von Yannis Varoutsikos, erschienen im Dorling Kindersley Verlag GmbH
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Link zur Verlagsseite: Arthur le Caisne: Küchenwissen, erschienen im Dorling Kindersley Verlag, München

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