Das perfekte Geschenk für erfahrene Hobby-Köche wie für solche, die ihre Freude am Kochen erst jüngst entdeckt haben: In dem sympathisch illustrierten Schmöker "Küchenwissen" von Arthur Le Caisne werden über 700 Küchen-Fakten in kleinen, humorvoll formulierten Lesehäppchen kredenzt – so viele Dinge, die man überhaupt nicht gewusst hat!
Die jeweilige Frage ist stets der Einstieg – Fragen, die man sich als Erwachsener wahrscheinlich gar nicht mehr stellt, die genau darum trotzdem total interessant sind. Zum Beispiel: Warum werden Kartoffeln beim Kochen weich? Wieso sollte man Kartoffeln in kaltes Wasser geben, Karotten aber ins kochende Wasser? Warum braucht man zum Schmoren einen Topf aus Gusseisen und keinen anderen? Warum ist Balsamessig kein Essig? Wieso ist Kokosöl gar nicht gut zum Braten?! Warum sollte man Fleisch am besten am Tag vor der Zubereitung salzen?
Man merkt schon, dass es hier auch um echte Profifragen geht. Die Lösungen bleiben an dieser Stelle gemeinerweise aus. Denn man muss sie sich in der unnachahmlichen Art le Caisnes beantworten lassen, der im Plauderton mit typischen Küchenirrtümern aufräumt, sich dabei teils herrlich aufregt oder von seiner Familie abgelenkt wird. Fast als stünde man neben le Caisne in der Küche, während er einem zeigt, wie man richtig dünstet oder dass Fleisch, das mit einem Brotmesser geschnitten wird, nachher viel mehr Geschmack entwickelt.
In Summe jede Menge echter Küchenweisheiten, kurioses Wissen, skurrile Fakten und witzige Anekdoten rund ums Kochen, die sich sicher auszahlen: von den besten Garmethoden, über die richtige Lagerung bis zum Verhalten bei verschiedenen Temperaturen. Auch die wichtigsten Küchenwerkzeuge werden im Kurzporträt inkl. ihrer Handhabung vorgestellt. Und alles ist so sympathisch von Yannis Varoutsikos illustriert, dass Erwachsene wie Kinder gleichermaßen ihre Freude haben.
Link zur Verlagsseite: Arthur le Caisne: Küchenwissen, erschienen im Dorling Kindersley Verlag, München
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