Nützlich: Vakuumierschubladen

Vakuumierschubladen verbessern die Ergebnisse nicht nur beim Sous-vide-Garen und sind deshalb eine ideale Ergänzung zum Dampfgarer. Sie sind auch bei der Aufbewahrung und Bevorratung enorm hilfreich, denn verglichen mit anderen Konservierungsmethoden können vakuumverpackte Speisen besser und länger aufbewahrt werden. So ist tiefgekühltes Vakuumiertes umso länger haltbar.

Und in einer Vakuumier-Schublade können sogar stark wasserhaltige Früchte und selbst Flüssigkeiten wie Suppen, Soßen oder Getränke völlig problemlos vakuumiert und anschließend gekühlt oder gefroren werden. Denn im Gegensatz zu den meisten frei stehenden Geräten wird bei einer Vakuumierschublade nicht allein der Beutel, sondern die komplette Kammer unter Vakuum gesetzt. Dadurch wirkt während des Vakuumier-Vorgangs keine Druckdifferenz auf das Lebensmittel ein.