Healing Kitchen: anti-entzündliche Rezepte

Die Foodbloggerin Shabnam Rebo, auf Social Media bekannt als "The Hungry Warrior", hat die chronische Autoimmunkrankheit Colitis Ulterosa, eine Darmerkrankung, die viel mit Stress, aber auch Unverträglichkeiten zu tun hat, in Schüben auftritt und dazu führt, dass man künstlich ernährt werden muss, weil der Darm nichts mehr verdauen kann.

Shabnam Rebo stellte nach zahlreichen Krankenhausaufenthalten, viel Cortison und künstlicher Ernährung ihre gesamte Ernährung auf eine pflanzenbasierte Kost um – was sich als ihre Rettung erwies. In ihrem zweiten Kochbuch beweist Shabnam anhand von über 80 schnellen Rezepten einmal mehr, wie einfach und lecker so ein entzündungshemmendes Essen sein kann.

Healing Kitchen für jeden Tag!

Unser Favorit ist der Gurken-Süßkartoffel-Salat mit Erdnussdressing, der superschnell gemacht ist, eine feine Süße besitzt und außergewöhnlich schmeckt. Alleine Süßkartoffeln sind schon so gesund: Gewusst, dass sie dabei helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken? All solche Infos stehen unter Shabnams Rezepten. Ein anderes fantastisches Süßkartoffel-Rezept ist das Dessert Schoko-Süßkartoffel-Mousse. Hierfür werden in der Schale gebackene Süßkartoffeln mit geschmolzener Schokolade, Erdnussbutter, Datteln, Pflanzendrink und Salz miteinander püriert. Das Ergebnis ist einfach überraschend gut. Niemand würde darauf kommen, dass die Creme zum Großteil aus Süßkartoffeln besteht!

Vorgebackenes Gemüse nutzt Shabnam auch für eine extrem leckere Nudelsoße aus Paprika, Schalotten, Knoblauch und Mandeln – einfach köstlich. Besonders im Ofen geröstete Karotten entfalten einen Geschmack, der an ihre gedünstete, gekochte, ja nicht einmal an ihre gebratene Zubereitung herankommt. Shabnam serviert gebackene Möhren im unteren Rezeptbeispiel mit veganem Rote-Beete-Labneh. Labneh kommt aus der Levante-Küche, eigentlich ein Frischkäse aus Joghurt, Salz und Zitronensaft. Anstelle von tiermilchbasiertem Joghurt lässt sich dafür aber auch Sojajoghurt verwenden.

Shabnams Kochbuch lädt zum Entdecken ein und weckt Begeisterung darüber, was sich mit ungewohnten Zubereitungsmethoden und Zusammenstellungen alles Köstliches an veganen Gerichten zaubern lässt. Ihre Rezepte eröffnen so neue wie einfache Möglichkeiten des Kochens. Zugleich enthalten sie einen gelungenen Mix aus Aromen der asiatischen, arabischen und südamerikanischen Küche

Shabnam Rebo: Healing Kitchen - Quick & Easy - 80 vegane, anti-entzündliche Rezepte für jeden Tag, ISBN 978-3-8310-4844-1, 192 Seiten, 194 x 251 mm, über 150 Fotos und Illustrationen - Link zum Buch auf der Verlagsseite DK Verlag Dorling Kindersley