Fenchel-Tarte mit Scampi und geschmolzenen Tomaten

Zubereitung

Teig
Mehl, Butter, 1 Ei, 1 gestr. Teelöffel Salz und 75ml Wasser zu einem Mürbeteig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Füllung
Den Fenchel vierteln und den Strunk entfernen, das zarte Blattgrün beiseite legen und erst später klein schneiden. Die Fenchelknolle in dünne Streifen schneiden und kurz in Öl oder Butter anschwitzen oder sautieren bis sie zu ¾ gar ist. Die Sahne mit der Milch, dem Quark und den restlichen Eiern mit einem Schneebesen verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen. Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig 3 mm dünn ausrollen und die mit Butter eingefettete Tarteform (20 cm Durchmesser) damit auslegen und am Rand andrücken. Mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen und den Fenchel darauf verteilen. Darüber die Ei-Sahne-Masse geben und ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen.

Scampi
Die Scampi säubern und den Darm entfernen. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und in einer Pfanne Öl zum Anbraten erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist, die Scampi mit den Knoblauchscheiben in die Pfanne geben und unter Wenden rosa anbraten. Die Tomaten mit Stängel in die Pfanne geben und solange anschwitzen bis die Haut aufplatzt – Spritzschutz verwenden.

Vor dem Servieren das Fenchelgrün schneiden und über die Tarte streuen.

Nährwerte pro Person:
Kcal: 768,91
kJ: 3219,08
Fett in g: 44,86
Kohlenhydrate in g: 62,43
Eiweiß in g: 28,38