Ob als Dip, als Brotaufstrich oder als Zusatz für eine Nudelspeise, dieses Pesto ist für unterschiedliche Speisen einsatzbereit. Grünes Pesto lässt sich auch mit Petersilie oder Basilikum zubereiten.
Zutaten
für
50 gBärlauch
50 gCashew-Kerne
40 gParmesan
80 mlOlivenöl
Salz
Zubereitung
Zubereitungszeit: 25 Min. Die Mengenangaben im Text beziehen sich auf vier Personen.
Die dicken Stiele von den Bärlauch-Blättern entfernen. Die Blätter waschen und ganz trocken tupfen. Die Cashew-Kerne ohne Fett anrösten bis sie braun sind. Alle Zutaten in einem Mixer pürieren. Wenn die Konsistenz zu trocken ist, weiteres Olivenöl hinzugeben. Zum Schluss mit Salz abschmecken.
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