Gemüse-Kürbis-Pfanne mit frischem Fenchelsamen-Kräuter-Sößle
Einfach | 60 Min.
Nicht nur als Dekoration zu Halloween, sondern auch auf dem Teller macht der Kürbis etwas her, wie zum Beispiel in dieser bunten Gemüse-Pfanne. Außerdem können Kürbiskerne Prostatabeschwerden vorbeugen und sollen gegen Blasenschwäche helfen.
Zutaten
für
2 ELÖl
4 Kartoffel(n)
4 Karotte(n)
Salz
Pfeffer
1 ZeheKnoblauch
2 cmIngwer
1 ELMehl
1 TLFenchelsamen
200 mlGemüsebrühe
200 mlSahne
1 Hokkaido Apfel/Äpfel
50 gZuckerschoten
1 HandvollKürbiskerne
Fenchelgrün
1,5 Zwiebel(n)
Zubereitung
Zubereitungszeit: 60 Min. Die Mengenangaben im Text beziehen sich auf vier Personen.
Gemüse-Kürbis-Pfanne Kürbis waschen und entkernen. Karotten und Kartoffeln schälen und mit dem Kürbis zu 1 cm großen Würfeln schneiden. Kartoffeln in Salzwasser 10 Minuten vorgaren. 1 Zwiebel in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Restliches Gemüse bis auf die Zuckerschoten zugeben und gut durchbraten, bis der Kürbis weich geworden ist.
Fenchelsamen-Kräuter-Sößle Währenddessen eine halbe Zwiebel sehr fein schneiden und in einer Pfanne in Öl anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und bei reduzierter Hitze Knoblauch und Ingwer mit einer Küchenreibe dazu reiben und anschließend den Fenchelsamen zugeben. Mit heißer Gemüsebrühe angießen, Sahne dazuzugeben und alles auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt das feingeschnittene Fenchelgrün unterrühren.
Vor dem Servieren die Zuckerschoten dazugeben und kurz garen, so dass sie noch ihre knackige Farbe halten. Mit den Kürbiskernen garnieren.
Nährwerte pro Person: Kcal: 525,29 kJ: 2202,46 Fett in g: 36,38 Kohlenhydrate in g: 37,23 Eiweiß in g: 11,66
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