In diesem Rezept geht es nicht um die süße Kuchen-Version, sondern um den traditionellen Lammbraten, den man seit Jahrhunderten zum Osterfest kredenzt. Doch auch als Sonntagsbraten oder zu anderen Festtagen sorgt eine geschmorte Lammkeule für großen Genuss und feierliche Stimmung. Rosmarin, Minze und Lorbeer verleihen dem saftigen Fleisch dazu eine extra würzige wie mediterrane Note.
Zutaten
für
2 ZweigeRosmarin
2 StieleMinze
2 Knoblauchzehe(n)
400 gLammkeulenfleisch
Küchengarn
Salz
Pfeffer
2 ELÖl
1 unbehandelte Zitrone(n)
3 ELOlivenöl
1 ZweigLorbeer (klein)
500 gCocktailtomaten
Zubereitung
Zubereitungszeit: 60 Min. | Koch- und Backzeit: 90 Min. Die Mengenangaben im Text beziehen sich auf vier Personen.
Eine Seite der Lammkeule mit Rosmarinzweigen, klein gehackter Minze und Knoblauchzehen bestreuen, salzen, pfeffern, dann mit Küchengarn zu einer Rolle binden. Anschließend das Fleisch im heißen Öl in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. In einem Bräter Zitronenscheiben, einen Zweig Lorbeer und die ggf. halbierten Tomaten ausbreiten und das Fleisch darin einbetten. Mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 110°C 1,5 Stunden garen. Dazu passen gut Rosmarinkartoffeln, die ebenfalls im Ofen zubereitet werden können.
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